Για μένα η μαγειρική είναι τρόπος ζωής.
Έκτορας Μποτρίνι
Είναι ο τρόπος μου να εκφράζομαι, να δίνω σχήμα στις ιδέες μου, είναι η ελευθερία μου να μεταμορφώνω τα υλικά μου σε τροφή, να εξυμνώ και να σέβομαι τη φύση που μου τα προσφέρει.
Η Κουζίνα Μου
Είναι το σπίτι μου, οι ρίζες μου, η οικογένεια μου και πάνω από όλα είναι η ομάδα μου. Ποτέ δε σκέφτηκα τη μαγειρική σαν μια ατομική υπόθεση.
Η κουζίνα μου εκφράζει όλα όσα είμαι, όλα όσα έζησα και γνώρισα σε αυτόν τον κόσμο.Είναι ένα αμάλγαμα των εμπειριών που απέκτησα, των ιδεών που αναπτύσσονται μες την ομάδα και των μαγειρικών μου αρχών.
Η κουζίνα μου είναι ο δικός μου τρόπος να προβάλλω τα προϊόντα και τη διαφορετικότητα του τόπου μου, να γίνω ένα μέρος της παράδοσής του, να διατηρήσω ότι πρέπει να περάσει στις επόμενες γενιές και να βάλω το δικό μου λιθαράκι γι’ αυτό που θα είναι παράδοση αύριο.
